前回の鯛めしにつづき、四国飯第二弾!!高知の極上スタンダードが楽しめるお店「土佐の一風」に行ってきました!!
ここでは土佐湾直送の朝獲れ鮮魚たちを、オープンキッチンのカウンターで直接料理してくれるお店です。和テイストにまとめられたモダンな個室で高知料理を堪能しました!!
それでは早速いってみましょう!!どうぞ!!
(お腹が減りすぎていて店外、店内の写真を撮り忘れたのは内緒orz)
新鮮じゃないと味わえない!濃厚な鰹の味が楽しめる「カツオの塩タタキ」
まずは高知といったらこれでしょう!!そうです!!「カツオのタタキ」!!
醤油やポン酢ではなく、塩でシンプルに味わうのが土佐流との事で、今回は「カツオの塩タタキ(1,100円)」に初挑戦してみました!!
カツオの周りにキラキラしているのが塩です。ピンとたった切り口から板前さんの腕前とカツオの新鮮さがうかがえます(ゴクリ)
焼きたてのカツオに生ニンニク、ミョウガ、カイワレ、ネギを乗っけていただきます。
ほんのりあったかくて、パリっと焼かれた皮の香ばしさと、肉厚でもちっとした赤身が最高に美味しいぃぃぃぃぃい!!
刺身では味わえないこの風味と食べごたえがタタキの醍醐味だと思います!!
もちろん、カツオが新鮮なのと藁で燻された風味で全然生臭さを感じません!!これは…今後はもう醤油ダレで食べられない…そう思えるほどのうまさでした!!
生のニンニクスライスって結構きついかもなーと思って食べたのですが、全然あり!!カツオの味が濃くてしっかりしているので癖のあるニンニクの風味をしっかり受け止めて、逆にニンニクの風味との相乗効果で美味しく食べられます!!
あぁ…高知来て良かった…!!そう感謝せざるをえない一品です。
ちなみに高知では若い女性でもニンニクの臭いは気にしないとのこと、カツオにタップリ乗せて食ってくれ！との事でしたw
カツオの酒盗もお酒が進むいい塩梅でした!!
皮のくにくにとした食感と脂がのった白身が美味しい「うつぼ」!!
高知に来るまで僕は知らなかったのですが、「ウツボ」も名物ということでいただきました。これはウツボの唐揚げ(650円)。淡白な味わいですが、想像以上に脂がのっていて旨みを感じる一品でした!
皮のくにくにとした食感が個人的には好きでした!!これも美味しい!!
「ウツボのタタキ」もありました!!こちらカツオと違って中まで火が通っている状態でした。
もみじおろしとニンニクスライス、ネギ、そして専用のたれをつけていただきます。
これも美味しい!皮の分歯ごたえのあるうなぎ？っていうイメージです。脂がのっていてお酒が進む一品でした!!
さすが料亭の直営店!!他の料理、刺身もレベル高い!!
このお店は高知で老舗の料亭葉山直営の居酒屋ということで、他のお刺身や料理もどれもレベル高いものばかり!!
特に好きだったのはこのイカのお造りで、イカまるごと一匹さばいてくれます。身が厚くてぷりっぷり!!イカの甘さをしっかり感じられる一品です。
30代になってからイカの素晴らしさに気づいてよくお店で食べるのですが、その中でもかなり上位なイカ刺しでした。
しかも残ったエンペラとゲソは店員さんにお願いすると…
なんと天ぷらにしてくれます!!軽い衣とイカのぷりっとした食感がたまらない。一品で二度楽しめるお得な料理でした!!
他には、四万十のりの天ぷらも美味しかったー!!海苔の香りが豊かでした!!風味を活かして塩でいただきました。
あーうまいー高知うまいー。
レベルの高い高知料理がリーズナブルに楽しめる名店
以上で高知名物を堪能させてくれたお店「土佐の一風」の紹介を終わります。いかがでしたか？
いやー「カツオの塩タタキ」ほんとに期待を超える美味しさで感動しました!!久々に料理でこんなに感動したかも…!!早くまた食べに行きたいです!!
ごちそうさまでした!!また行きます!!
